にじのきらめき

むつみの気候に

1. 気候の変化を見据えて

近年、全国的に、とくに平野部においては、
・年ごとの気温差
・夏の高温や気象条件の変化
が大きくなっています。
にじのきらめきは、このような気候の振れに対して、品質を大きく崩しにくい特性を持つ品種です。
萩市むつみ地域は中山間地として、まだ四季の変化が感じられる環境にありますが、同様の気候変動の影響は避けられません。
当法人では、現在の環境だけでなく、これからの気候変化も見据えて安定供給が実現できるよう、この特性を持つにじのきらめきを選んでいます。
自然条件が毎年同じにならない中でも、安定した品質を保ちやすいことが、この品種の大きな強みです。

2. 昼夜の温度差を食味につなげやすい

むつみ地域では、日中と夜間の気温差が比較的はっきりしています。
にじのきらめきは、
• 日中の生育でしっかり登熟し
• 夜間の気温低下の中で、でんぷんを蓄えやすい
という性質があり、
この自然な温度差を食味に結びつけやすい品種です。
結果として、
• 粒立ち
• ほどよい粘り
• すっきりとした甘み
が出やすく、むつみの環境で持ち味を発揮します。

3. 土や田んぼ条件の違いを受け止められる

当法人の田んぼは、
• 江戸時代から続いている、戦後に畑から転換している等、成り立ちが異なる
• 土の性質や水の保ち方が一様ではない
という特徴があります。
にじのきらめきは、
• 条件の違いによる影響を受けにくく
• 管理次第で、安定した生育をしやすい
ため、田んぼごとの差がある地域でも作りやすい品種です。
これは、人の技術以前に、品種自体が持つ“懐の深さ”と言えます。

4. 自然条件の中で、狙った品質をつくりやすい

むつみの自然は、
• 肥沃すぎない
• かといって痩せきってもいない
という、お米づくりにとってバランスのとれた環境です。
そこに、地域の養豚から生まれる堆肥を活用し、土壌の状態を整えながら栽培しています。
にじのきらめきは、このような環境の中で、味が重くなりすぎることを抑えながら、粒の張りや見た目の良さを安定して引き出しやすい品種です。そのため、日々の食卓から業務用途まで、品質のぶれが少なく、扱いやすいお米に仕上がります。

登熟力が強い

１．穂の形・つき方（外観）

• 穂尺がやや長い
枝梗が伸び、見た目にボリュームが出やすい。
• 多粒型の穂
一穂あたりの着粒数が多く、収量に寄与。
• 穂ぞろいが良い傾向
出穂～登熟が比較的そろいやすく、管理しやすい。

２．止め葉の特徴

• 幅広で大きい
葉面積が広く、登熟期の光合成能力が高い。
• 直立～やや立ち気味
受光姿勢が良く、群落内の光利用効率を確保しやすい。

３．籾・粒の特徴

• 多粒で粒が大きめ
千粒重が確保されやすく、精米歩留まりにも好影響。
• 粒張りが良い
登熟が進むと見た目に「張り」が出やすい。

４．高温耐性との関係

• 高温登熟に強い。
• 白未熟粒（乳白・背白など）が出にくい。
• 止葉が大きく、同化産物の供給が安定（暑さに強い所以）。

変わらぬ仕上がり

穂の特長が支える安定性

• 穂尺が長く、一穂あたりの粒数が多い
• 粒が大きく、張りが出やすい
• 止め葉が大きく、登熟が安定しやすい
これにより、
• 高温年でも粒が痩せにくい
• 白濁粒が出にくい
• ロット差が出にくい
といった、業務用途で大切な安定性が確保されます。

業務現場でのメリット

• 炊き上がりの見映えが安定
• 粒感があり、配膳後も印象が変わりにくい
• 定食・丼・給食など幅広い用途に対応

病院・介護施設・社員食堂・飲食店など「毎日、同じ品質が求められる現場」に適したお米で、「使い続けやすさ」が評価されています。

毎日おいしく

家庭で感じやすい特長

業務用で評価されている特性は、そのまま家庭でもメリットになります。
• 粒ぞろいが良く、炊きムラが出にくい
• 水加減が多少前後しても仕上がりが安定
• 粒がしっかりしていて食べ応えがある

食卓での使いやすさ

• 白ごはんとして見た目がきれい
• 丼もの、カレー・チャーハンにも合う
• 冷めても粒感が残りやすく、お弁当向き

「今日はうまく炊けたかな？」と気を張らなくても、いつも安定したごはんになります。

どこでもなじむ

にじのきらめきはこんな方に

✔ 毎日のごはんでも、粒感や満足感を大切にしたい方
✔ 炊きムラや仕上がりの差をできるだけ減らしたい方
✔ 丼もの・カレー・定食など、ごはんの存在感も欲しい方
✔ 高温年でも品質が安定したお米を求める業務用途
✔ 家庭用・業務用を問わず、失敗しにくいお米を選びたい方